黄豆是一种常见的豆科植物，也称作大豆，是人类食用的重要作物之一。黄豆起源于中国，被誉为“东方大豆”，是中国农业文明的重要组成部分之一。

黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，是人类主要的植物蛋白质来源之一。黄豆蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量较高，是人体所需的必需氨基酸之一。此外，黄豆还含有丰富的植物性膳食纤维，有益于人体的健康。

除了食用之外，黄豆还可以制成豆腐、豆浆、豆腐皮、豆皮等豆制品，这些豆制品是素食者的主要食物来源之一。此外，黄豆还可以提取大豆油，用于烹饪、炸饼等多种食品加工。另外，黄豆还可以被用作饲料、化工原料等方面。

黄豆的栽培历史悠久，约有5000多年的历史，而现代黄豆品种的培育也有上百年的历史。